रानभाजी: गोंयच्या पाककलेचें दायज

भांगरभूंय | प्रतिनिधी

रानभाजी गोंयच्या जेवणांत मोगाळ सुवात दवरता, जाल्यार आंतरराष्ट्रीय लोकांक मोहीत करपाची तांक तातूंत आसा. म्हणून संवसारीक बाजारांत रानभाजीचो प्रचार जावप खूब गरजेचो आसा आनी तसो प्रचार जावपाक जाय.

सुर्याक वेंगेन घेतिल्लीं दर्यादेग, जिवंत संस्कृताय आनी गिरेस्त रुचींनी आकर्शक करपी जेवणां खातीर आमचे रुचीक गोंय
फामाद. गोंयच्या पाककलेच्या खजिन्यां मदीं ‘रानभाजी’ राज्यांतल्या विंगड विंगड आनी मनभुलोवपी अन्न संस्कृतायेचें खरे मूर्त रूप म्हणून उबें आसा. रानभाजीचें सार, ताचें संस्कृतीक म्हत्व आनी ही पाककलेच्या संवसारीक बाजारांत वळख कशी जावपाक शकता हाचेर विचार आयिल्लो लेख.
गोंयच्या गिरेस्त जैवविविधतायेची गवाय म्हळ्यार रानभाजी, जंय रानटी, खावपा सारकी पाचवीचार भरपूर प्रमाणांत रानांनी आनी शेतांनी सहजपणान मेळटा.
रानभाजी जेवणा परस चड गोंयच्या सैमीक भोंवतणच्या आनी संस्कृतीक विविधताये कडेन खोलायेन रुजिल्ल्या संबंदाचें प्रतिबिंब. परंपरेन रानभाजी हो गोंयकार समाजाच्या, खास करून गांवगिऱ्या वाठारांतल्या आहारांत एक मुखेल पदार्थ जावन आसा. पयलीं गांवां भोंवतणच्या रानांतल्यान आनी शेतांतल्यान भरपूर भाज्यो मेळटाल्यो. आतां त्या भाज्यांचे प्रमाण कमी जालां तशेंच आतांचे पिळगेक त्या भाज्यांचे ज्ञान तसोच ताचेर अभ्यास ना. ही रानभाजी आत्मनिर्भरताय आनी टिकावूपणाचे प्रतीक आसा. इतलेंच न्हय तर रानभाजी हो गोंयच्या उत्सवांचो एक अभिन्न भाग. चड करून पावसाच्या दिसांनी रानांतली पाचवीचार ताजी भाजी खूब रूचीक लागता.
रानभाजी गोंयच्या जेवणांत मोगाळ सुवात दवरता, जाल्यार आंतरराष्ट्रीय लोकांक मोहीत करपाची तांक तातूंत आसा. म्हणून संवसारीक बाजारांत रानभाजीचो प्रचार जावप खूब गरजेचो आसा आनी तसो प्रचार जावपाक जाय.
गोंय हें पर्यटन थळ म्हूण लोकप्रीय आसा, आनी पाककलेचें पर्यटन वाडत आसा. रॅस्टोरंण्ट आनी खाणां-जेवणाच्या दुकानांनी आपले मेनूंत रानभाजीचो आस्पाव करूं येता, जाका लागून पर्यटकांक ह्या अस्सल गोंयच्या जेवणाची चव घेवपाची संद मेळटली. रानभाजी रांदपाचे वर्ग आनी जेवणाची भोंवडीय घडोवन हाडूंक जाता. रान भाजी खातीर ऑनलायन हाजीरी स्थापन केल्यार ती संवसारीक प्रेक्षकां खातीर सुलभ जावंक शकता. वॅबसायटी, सोशल मिडिया प्रोफायल, आनी ऑनलायन रेसिपी प्लॅटफॉर्म तयार केल्यार उमेदी लोकांक घरांत रानभाजी कशी तयार करची तें सोदून काडपाक आनी शिकपाक मजत जावंक शकता.
आंतरराष्ट्रीय शेफ आनी पाककलेचे जाणकार हांचे कडेन सहकार्य केल्यार रानभाजीची वळख व्यापक प्रेक्षकां कडेन जावंक शकता. ह्या सहकारांत रांदपाचे प्रदर्शन, रेसिपी व्हिडिओ, आनी रानभाजीच्या खाशेलपणाचेर भर दिवपी ब्लॉग आसूं येतात. अन्न महोत्सवांनी आनी सांस्कृतीक आदान-प्रदान कार्यावळींनी वांटो घेवन रानभाजी संवसारीक माचयेर दाखोवपाची संद मेळटा. विदेशांतल्या गोंयच्या प्रवासी समाजा कडेन सहकार्य केल्यार रानभाजी महोत्सव आनी कार्यशाळा घडोवन हाडपाक मजत जावंक शकता. शिक्षणीक उपक्रमां वरवीं रानभाजीच्या संस्कृतीक आनी पोशण म्हत्वाची जागृताय करपाक जाता. शाळा, विद्यापीठ, पाककला संस्थांनी ताचो अभ्यासक्रमांत आस्पाव करून परंपरीक गोंयचे पदार्थ तयार करपाची कला शिकोवंक शकतात. रानभाजीचे पोशण फायदे उजवाडावचे, कारण तातूंत जिवनसत्वां, आहारांतले तंतू भरपूर आसतात. भलायके विशीं जागृत गिरायकांक आकर्शीत करपा खातीर निरोगी, समतोल आहारांत ताची भुमिका भर दिता.
रानभाजी हो एक भाजी वा पदार्था परस चड; गोंयच्या पाककलेच्या दायजाचें, सैमा कडेन ताचो संबंद आनी जिवंत संस्कृतायेचें हें प्रतीक. पाककला पर्यटन, डिजिटल प्लॅटफॉर्म, सहकार्य, आनी शिक्षणीक उपक्रमांचो फायदो घेवन रानभाजी भुगोलीक मर्यादा हुंपून जागतीक पाककलेच्या नकाशांत सुवात मेळोवंक शकता. संवसार अस्सल आनी टिकावू जेवणाची सोद घेता तेन्ना रानभाजी संवसारांतल्या सगल्या कोनशांतल्या लोकां कडेन गोंयच्यो रुची आनी परंपरा वांटून घेवन जागतीक ताळयेचेर आपली फावो ती सुवात घेवपाक तयार आसा.

मनोज कुंकळकार
9764215365